Рецепт шурпы по казахски

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт шурпы по казахски
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт шурпы по казахски

Пошаговая готовка

Шурпа или мясо по-казахски — традиционное блюдо степных кочевников. Оно настолько просто по составу и технологии приготовления, но при этом настолько вкусно, что его с успехом подают не только в юрте у очага, но и в фешенебельных ресторанах. Если вы любите дегустировать блюда разных кухонь и культур у себя на кухне, то вам точно пригодится мой рецепт с пошагово сделанными фото.

Чтобы вкусно сварить шурпу нам понадобятся: Ну, еще вода, кастрюля и соль с перцем. Изначально таким образом казахи и киргизы готовили баранину, собственно, это вариации на тему традиционной шурпы — любимого кушанья степняков. Однако вкус и запах вареной баранины не всем нравятся, поэтому сейчас гораздо чаще можно встретить приготовленную таким образом говядину, телятину, конину.

рецепт шурпы по казахски

А мы возьмем индейку. Мясо обязательно должно быть с костью и суставами, потому что главное в блюде — крепкий, ароматный, наваристый бульон. Сначала нужно приготовить мясо на кости. Порубленные на удобные для варки куски у нас — стейки индейки заливают горячей водой, быстро доводят до кипения, снимают пену, переводят на самый малый огонь и варят при легком кипении до готовности мяса.

Очень удобно это делать в мультиварке. Бульон в конце варки должен быть чистым и прозрачным, а мясо легко отставать от костей. Готовый прозрачный бульон отцеживают, а мясо после остывания разбирают, отделяя кости и невкусные хрящи.

рецепт шурпы по казахски
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Второй компонент блюда — сочни из пресного теста. Сюда подойдет и тесто для лазаньи из яйца, воды, соли и муки и тесто для домашней лапши на яйцах, которое легко замесить руками или в хлебопечке. Тесто должно быть тонко раскатано и нарезано на большие квадраты или ромбы. Но можно воспользоваться готовыми сочнями для бешбармака.

Там где живу я, их можно просто купить в магазине. Сочни отваривают до готовности не в бульоне, а в подсоленной воде с капелькой растительного масла. А бульон мы ставим на сильный огонь. Пока он закипает, нарезаем на порционные кусочки мясо и режем полукольцами довольно много лука. Отваренное тесто отбрасываем на дуршлаг и обдаем кипятком, чтобы сочни не слипались. Кипящий бульон солим, можно добавить немного черного молотого перца, выкладываем весь нарезанный лук, быстро доводим до кипения и снимаем с огня.

Лук должен не свариться, а только стать прозрачным, сохранив твердость и хрусткость. Но свою остроту, сладость и насыщенный аромат он успевает передать бульону. Все компоненты блюда готовы: Единственная пряность, которую мы будем использовать — это свежемолотый черный перец. Осталось собрать шурпу на подогретой тарелке и подать к столу.

рецепт шурпы по казахски

При индивидуальной подаче на тарелку сначала выкладывают вареное тесто по-казахски — кеспе , на него горкой кусочки мяса, а сверху заливают бульоном с луком сорпой и присыпают перцем.

Видео рецепт

как приготовить суп шурпа из говядины

шурпа рецепт википедия

Поделиться:
Похожие рецепты
  • суп с грибами и вермишелью рецепт с фото
  • как варить борщ с курицей рецепт с фото
  • как приготовить лагман из говядины на костре
  • мультиварка вес электрик рецепты солянка
  • гороховый суп постный калорийность рецепт
  • как приготовить лагман пошаговый рецепт с фото из говядины

  • 5 Комментариев
    • Красотка Алла из Камилла says:

      Выглядит потрясающе!!! Обязательно попробую! Администратор, вы кудесница - спасибо огромное)

    • Индивидуалка Ирма из София says:

      ООООО! Алеша, угодили!) Больше всего я люблю готовить супы и разнообразные рагу, а тут 2 в одном!) Спасибо за напоминание. Эх, если б еще говядина не стоила по 500 руб за кг(

    • Красотка Роксана из Беата says:

      Вчера решила приготовить такие вот помидорки! Получилось очень вкусно!!! Молодому человеку тоже очень понравилось - единственное меня смутил кисловатый привкус - ну тут уж наверное от помидор зависит!
      Администратор - спасибо Вам большое за варианты вкусного ужина!!!!

    • Красотка Ирен из Флора says:

      PS: Cсылка на мороженное дана неправильно, открывает этот же рецепт! :)

    • Индивидуалка Роксана из Маргарита says:

      Думаю теперь тоже буду гостей удивлять этим рецептом!