Узбекский плов рецепт в казане на плите

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

узбекский плов рецепт в казане на плите
Также с этим блюдом рекомендуем попробовать детская запеканка из творога рецепт. Они великолепно дополняют друг друга.

узбекский плов рецепт в казане на плите

Пошаговая готовка

Сколько людей - столько и пловов. Я для себя уже нашел рецепт плова, который отлично получается на газовой плите. Когда попадается любой профессионал в приготовлении плова, пытаюсь понять рецепт и взять оттуда самое, на мой взгляд, лучшее и необходимое. Можно и не казан, но сферическое толстое дно обязательно. Лучше узбекского он максимально впитывает масло и воду , но пойдет и обычный круглозерный, главное это минимум сечки в нем и не пропаренный.

Недавно попался рис, обработанный маслом, плов получился что надо! Не знаю, как у вас, но у меня, если мяса столько же, сколько риса, к концу плова мяса не остается. Стакан любого растительного масла. Или полстакана масла и грамм животного жира, главное, не свиного, так как он горит, я часто использую утиный или бараний. Также мне нравится смесь любого растительного масла с кунжутным. Из специй обязательны зира, черный перец и стручок красного перца.

узбекский плов рецепт в казане на плите

По желанию - сумах или барбарис, кориандр. Если используется животный жир, то режем достаточно мелко. Казан ставим на самый сильный огонь, который есть, если используется жир, вытапливаем его, шкварки вытаскиваем шумовкой, добавляем растительное масло, обжариваем оставшиеся косточки до коричневого цвета, вытаскиваем косточки, закидываем мясо и обжариваем его до золотисто-коричневого цвета, вылавливаем из жира в отдельную посуду и убираем до поры до времени.

Закидываем в жир лук и обжариваем до золотисто-коричневого цвета, закидываем морковь и тоже обжариваем до легкой коричневатости. Закидываем туда выложенное мясо, далее примерно полную чайную ложку зиры, растертую между ладонями, даем ей разойтись минуты две в жиру, перчим, солим примерно 1.

узбекский плов рецепт в казане на плите
Родиной плова считается Средняя Азия. Традиционно данное блюдо готовят исключительно мужчины. Считается, что плов не терпит женских рук и будет обязательно ею испорчен.

Если не нравится чеснок, вытаскиваем, также вытаскиваем стручок перца. Выкладываем сверху зирвака рис, выравниваем поверхность, добавляем кипятка, чтобы жидкость была над поверхностью риса примерно на 1 см. Включаем самый сильный огонь, протыкаем какой-нибуть палочкой диаметром 1 см рис и зирвак до дна в нескольких местах, и начинаем подкладывать шумовкой рис в области кипения, иногда опять протыкая его. Зирвак желательно со дна не поднимать.

Когда жидкость начнет уходить, постепенно формируем из риса горку. Нужно добится такого результата: Как это произойдет, необходимо накрыть рис тарелкой или блюдом, чтобы от краев казана было не более 1 см.

Если такой тарелки или блюда нет, есть хитрость, которой меня научила одна узбечка - берем обычный пакет, разрезаем в один слой и накрываем им рис полностью, подтыкая его по краям. Не бойтесь, он не расплавится. После чего закрываем казан крышкой, ставим огонь на минимум и забываем на 20 мин. Выключаем огонь и забываем еще на 20 мин. После чего едим и радуемся. Животного жира обычно напополам у меня идет с растительным маслом.

узбекский плов рецепт в казане на плите

А мясо обжариваю в первую очередь потому, что не на костре готовлю. С луком на газовой плите уже мясо не обжарится, а протушится, жара в основном не хватает.

Видео рецепт

плов в мультиварке бранд рецепт с фото хлебопечка ру

как приготовить плов чтоб мясо было мягким

Поделиться:
Похожие рецепты
  • лазанья мясная с соусом бешамель рецепт раскладка
  • как приготовить плов до со свининой
  • кулинарные рецепты видео буженина
  • инструкция редмонд мультиварка каша рецепт
  • рецепты вкусных салатов из рыбных консервов
  • как приготовить вкусные ноздреватые блины смотреть онлайн

  • 5 Комментариев
    • Красотка Наталия из Катя says:

      Сегодня жду гостей, поэтому решила приготовить этот десерт. Получилось очень вкусно! (уже попробовала сама)) Главное, что просто, без изысков, готовится недолго, зато пальчики оближешь! Спасибо огромное за рецепт, я очень рада, что нашла этот сайт :)

    • Индивидуалка Света из Рената says:

      Теперь буду готовить их чаще,на заметку возьму и этот рецептик!!! ;)))

    • Индивидуалка Эмма из Альбина says:

      Да, как-то так.

    • Индивидуалка Бета из Таира says:

      получается на пару

    • Красотка Наталия из Лилия says:

      А мне ещё нравится фильм “Шеф”, франко-испанская комедия 2012 года с Жаном Рено и Микаэлем Юном в главных ролях.