Белковый крем рецепт с фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

белковый крем рецепт с фото
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

белковый крем рецепт с фото

Пошаговая готовка

Основа крема — обычный белок, желательно из домашних яиц, взбиваемый вместе с сахаром в крутую пену. Чтобы крем получился более густым или источал аромат, в него можно добавлять различные продукты например, пару крупинок лимонной кислоты, которая добавит сладкому крему легкую кислинку. Сахар высыпается кастрюльку с водой и ставится на малюсенький огонек.

Пока этот процесс в работе, белки взбиваются в пену миксером, а затем, в них тоненькой струйкой вливается горячий сахарный сироп. При этом, белки нужно, не переставая, взбивать, а в самом конце добавить кислоту. С помощью кондитерского шприца крем сразу же вводится в слоеные трубочки либо в заварные эклеры. Чтобы у кремовой массы была правильная консистенция, особое внимание следует уделить сахарному сиропу.

белковый крем рецепт с фото

Если его влить к белкам недоваренным, то крем будет слишком жидким и тяжеловесным, а если его переварить, то он сильно загустеет и в сочетании с белками создаст комки. Вначале следует слегка растопить масло, чтобы оно было мягким, но еще не жидким и взбить его до консистенции сметаны. Белки соединяются с сахаром и взбиваются миксером либо венчиком. Когда они приобретут необходимую воздушность — поставьте их на водяную баню и еще в течении нескольких минут интенсивно взбивайте.

Готовый крем слегка остужается, затем в него постепенно вливается масло минимальными порциями , при этом смесь все время помешивается, а в самом конце в масляно-белковый крем вводится ликер. Такое лакомство идеально подходит для украшения тортов. Очень просто, для приготовления вам будут необходимы: Белки взбиваются с сахаром, а затем в них тоненькой струйкой вливаются сливки.

белковый крем рецепт с фото
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Полученная смесь тщательно вымешивается, чтобы в ней не образовались комки, а затем заново взбивается миксером. Такой крем идеален для пирожных из слоенного, заварного и песочного теста. Вообще, белковый крем дополняется различными ингредиентами. Калорийность самого крема невысока, но пирожное либо кусочек торта с такой начинкой, к сожалению, очень калорийны, поэтому много его потреблять нельзя. Но зато теперь ваш обеденный стол всегда будет богат на вкуснейшую выпечку, которая принесет настоящее удовольствие всем домочадцам.

В основные белковые кремы можно вводить ароматические и вкусовые вещества, получая при этом ароматизированные белковые кремы. Дозировка этих веществ, рекомендованных для масляных кремов из г масла, пригодна и для белковых кремов, приготовленных из трех яичных белков.

Влить в кастрюлю белки, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком 20 в течение 10—15 мин до получения густой пышной белой пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке. Не прекращая взбивания, постепенно, небольшими порциями добавлять во взбитые белки мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру Уз порции и продолжать взбивать еще 2—3 мин. Затем вынуть веничек, добавить остаток сахарной пудры, ароматические вещества, краски, лимонную кислоту см.

белковый крем рецепт с фото

Положить в кастрюлю сахарный песок, налить воду, хорошо размешать и поставить варить до пробы на толстую нитку см. Налить в другую кастрюлю белки, поставить в холодную воду или на лед и взбивать металлическим веничком до образования густой пышной белой пены, которая должна держаться на поднятом веничке.

Видео рецепт

как приготовить крем для торта масляной цветной

овощной крем суп с молоком рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • шурпа рецепт с томатной пастой и клёцками
  • как приготовить полезно икру камбалы
  • шурпа рецепт с томатной пастой и клёцками
  • крем для торта из йогурта без соивок рецепт
  • как приготовить кисло слалкий соус?
  • рецепты из абрикосового варенья пироги

  • 5 Комментариев
    • Красотка Ева из Виолетта says:

      Администратор,спасибо за рецепт,я очень люблю баклажаны,а вот изюм вообще не ем,можно его совсем не класть?

    • Индивидуалка Стелла из Астра says:

      Очень вкусный весенний салатик, вся семья ест с большим удовольствием! Спасибо!

    • Красотка Вероника из Ксюша says:

      Админ, главное – отдыхай с пользой! Как говорит моя мама, “перемена деятельности есть отдых”. Так что всё правильно :)

    • Красотка Ирен из Ксюша says:

      Администратор, ну вы просто мастерица!!! Нив одной книге не написано так подробно и понятно, а главное нет таких вкусных и оригинальных рецептов!

    • Красотка Лидия из Венера says:

      Смотрела я несколько раз фильм про Анну Павлову и Михаила Фокина, там несколько раз упоминалось про её любимый десерт