Рецепт тушенки без ботулизма

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт тушенки без ботулизма
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт тушенки без ботулизма

Полный рецепт

Хотел заготовить разные мясные тушенка с говядины, свинины, птицы и рыбные консервы. После поиска рецептов в инете появилось ощущение, что не такое это уж и безопасное дело домашнее консервирование… из-за ботулизма.

Речь идет о долгохранящихся консервах ну, скажем 1 год. А поскольку очень хочется, прошу помощь зала. В конце XIX века в Бельгии 34 музыканта, готовившихся играть на похоронах, съели сырую ветчину домашнего приготовления. В течение суток у большинства музыкантов начали проявляться симптомы ботулизма. В результате 3 человека погибли, а ещё 10 находились в больнице в течение недели в тяжелом состоянии. Из остатков ветчины и из селезенки пострадавших бактериолог Эмиль ван Эрменгем выделил возбудитель и назвал его Bacillus botulinus.

рецепт тушенки без ботулизма

Также он установил, что токсин образуется не в организме больного, а в толще ветчины. Позже, в году, русский исследователь С. Константинов подтвердил его работы[6][10][ Хорошо нейтрализуется в щелочной среде. В основном, заражение происходит вследствие употребления грибов, овощей, рыбы и мяса домашнего консервирования. Существуют и другие источники инфекции, например чеснок или приправы[22], сохраняемые в растительном масле без подкисления[23], перец чили, плохо вымытый тушёный в алюминиевой фольге картофель[24], рыба домашнего консервирования, в частности — ферментированная рыба, таранка и прочее.

В неблагоприятных условиях, во внешней среде вегетативные формы возбудителей ботулизма образуют споры, которые выдерживают кипячение в течение 5 часов и гибнут только при автоклавировании пар под давлением.

рецепт тушенки без ботулизма

Эти споры устойчивы к замораживанию, высушиванию и к прямому ультрафиолетовому облучению. Чаще всего ботулизм развивается при употреблении в пищу консервов овощных, мясных, грибных, рыбных , особенно приготовленных в домашних условиях, а также копченой и соленой рыбы, ветчины, колбасы, копченостей.

Наибольшую опасность представляют продукты, загрязненные почвой. Споры ботулизма хорошо развиваются при условии отсуствия воздуха. Воздух для них губителен. Сами споры не опасны,опесен токсин-яд,который вырабатывается при малом доступе воздуха. Споры погибают при температуре свыше градусов.

Такой температуры в домашних условиях добиться нельзя. А вот токсины погибают при температуре градусов через 15 минут. Зато всегда можно убить яд-перед употреблением прогреть до градусов консервы и кушайте на здоровье.

рецепт тушенки без ботулизма

Споры ботулизма есть не только в мясе и рыбе, но и в овощах и грибах. Споры ботулизма погибают при температуре свыше градусов возможно только при автоклавировании. Для безопасности перед употреблением мясные или рыбные консервы кипятить минут Безопасно ли пользоваться бытовым автоклавом?

Видео рецепт

рецепт макароны по флотски с тушенкой

рецепт от едим дома приготовление тушенки

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт варенья из антоновок мало сахара
  • рецепт варенья из смородины пятиминутка
  • самый простой рецепт лечо видео
  • как приготовить клубничное варенье пошагово с фото
  • как приготовить фарш для ёжиков
  • рецепт нежинской кабачковой икры

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Анна из Анфиса says:

      Очень оригинально,спасибо!

    • Индивидуалка Ирма из Карина says:

      Администратор, я что то не могу понять, а 1/2 или 1/3 часть отделить для чего? или это должно быть 2 пиццы?

    • Красотка Анна из Рина says:

      Вчера приготовила этот салат к приходу гостей. Не только очень вкусно, но и потрясающе красиво. Всем очень понравилось. Процесс приготовления достаточно хлопотный, но результат этого стоит. Большое спасибо!

    • Красотка Олеся из Веста says:

      стакан молока, стакан пива, 2 яйца , ч.л соды, ст.л сахара, мука я кладу на глаз пока тесто не станет как сметана и 4 ст.л растительного масла. Всем очень понравились и не пригорают

    • Индивидуалка Валерия из Яна says:

      Большое спасибо! получилось очень вкусно. и Тесто получилось замечательно!